|Contenuto
Alla scoperta dei vini e dei dolci della terra friulana
In pochi chilometri quadrati il Friuli Venezia Giulia racchiude l'orizzonte completo della natura.
E la sua tavola, la sua cultura culinaria, offrono tutte le possibilità di una sapienza antica e millenaria: gusti decisi e molteplici, come i panorami che presenta alla vista.
Un piccolo universo da scoprire partendo dallo stand del Friuli dell'Antica Fiera di San Martino.
IL VINO E LA GRAPPA
E' superfluo decantare i vini friulani o elencarne le mille varietà, riportiamo di seguito la testimonianza di un produttore, particolarmente esperto, che in poche righe riassume il "vigneto Friuli". "Un vigneto chiamato Friuli: non è un titolo ma un messaggio. Una sintesi e un panorama di ciò che rappresenta oggi il Friuli nel firmamento dei vini eletti.
Il due per cento della produzione nazionale è ben poca cosa in quantità, ma diventa importante il posto che occupa nella scala mondiale della qualità. Terreni ad alta vocazione, siano essi quelli marnosi delle colline, o quelli sassosi lungo fiumi e torrenti, o ancora quelli d'argilla o di sabbia dorata lungo i litorali. Una viticoltura giovane ma con radici millenarie. Un'enologia d'avanguardia, con strutture e tecnici di prim'ordine, hanno dato al Friuli-Venezia Giulia il posto che a esso compete nel vasto pianeta dei grandi vini.
Discorso analogo per la grappa, che con la grande lezione del monovitigno ha saputo affinare la produzione e la qualità del prodotto. Le pregiate vinacce dei grandi vini friulani si trasformano così in eccelsi distillati dai più svariati sapori e aromi.
I DOLCI
Dalla classica gubana, tipica della parte orientale della regione, agli strucchi, allo "strucolo de pomi" (versione nostrana dello strudel) a putiza, pinze e palacinche, fino ai biscotti classici: un vero arcobaleno di sapori.
Il Biscotto Esse è un prodotto dolciario da forno della Carnia dalla caratteristica forma di "esse", la Gubana, proveniente dalle valli del Natisone, Cividale del Friuli e dalla provincia di Udine è un dolce di pasta lievitata a base di frutta fresca cotto al forno, gli "Strucchi" tipici delle valli del Natisone e Cividale del Friuli è un dolce di pasta frolla ripieno di frutta secca, fritto in olio bollente.
|[torna in alto]|E la sua tavola, la sua cultura culinaria, offrono tutte le possibilità di una sapienza antica e millenaria: gusti decisi e molteplici, come i panorami che presenta alla vista.
Un piccolo universo da scoprire partendo dallo stand del Friuli dell'Antica Fiera di San Martino.
IL VINO E LA GRAPPA
E' superfluo decantare i vini friulani o elencarne le mille varietà, riportiamo di seguito la testimonianza di un produttore, particolarmente esperto, che in poche righe riassume il "vigneto Friuli". "Un vigneto chiamato Friuli: non è un titolo ma un messaggio. Una sintesi e un panorama di ciò che rappresenta oggi il Friuli nel firmamento dei vini eletti.
Il due per cento della produzione nazionale è ben poca cosa in quantità, ma diventa importante il posto che occupa nella scala mondiale della qualità. Terreni ad alta vocazione, siano essi quelli marnosi delle colline, o quelli sassosi lungo fiumi e torrenti, o ancora quelli d'argilla o di sabbia dorata lungo i litorali. Una viticoltura giovane ma con radici millenarie. Un'enologia d'avanguardia, con strutture e tecnici di prim'ordine, hanno dato al Friuli-Venezia Giulia il posto che a esso compete nel vasto pianeta dei grandi vini.
Discorso analogo per la grappa, che con la grande lezione del monovitigno ha saputo affinare la produzione e la qualità del prodotto. Le pregiate vinacce dei grandi vini friulani si trasformano così in eccelsi distillati dai più svariati sapori e aromi.
I DOLCI
Dalla classica gubana, tipica della parte orientale della regione, agli strucchi, allo "strucolo de pomi" (versione nostrana dello strudel) a putiza, pinze e palacinche, fino ai biscotti classici: un vero arcobaleno di sapori.
Il Biscotto Esse è un prodotto dolciario da forno della Carnia dalla caratteristica forma di "esse", la Gubana, proveniente dalle valli del Natisone, Cividale del Friuli e dalla provincia di Udine è un dolce di pasta lievitata a base di frutta fresca cotto al forno, gli "Strucchi" tipici delle valli del Natisone e Cividale del Friuli è un dolce di pasta frolla ripieno di frutta secca, fritto in olio bollente.
